手机浏览器扫描二维码访问
虫草鸭子
[主料辅料]
嫩肥鸭1只2000克葱段10克
绍酒25克虫草10克姜10克味精1.5克鸭汤1250克川盐6克
[烹制方法]
将净鸭从背尾部横着切开口,去年脏割去肛门,放入沸水锅内煮净血水,捞出斩去鸭嘴、鸭脚,将鸭翅扭翻在背上盘好。
虫草用30℃温水泡15分钟后洗净。
将竹筷削尖,在鸭胸腹部斜戳小孔(深约1厘米),每戳一孔插入一根虫草,逐一插完盛人大品锅中(鸭腹部向上),加绍酒、葱、姜、川盐、鸭汤,将锅盖严,上笼蒸3小时至粑,拣去葱、姜,加入味精,原品锅上席。
[工艺关键]
选鸭务要健壮,虫草个大形整。
加工鸭不能伤皮。
鸭要蒸方能入味,口感始佳。
[风味特点]
虫草,又名冬虫夏草,乃川西北高原的名贵中药材,价比黄金。
实则是冬季寄生在昆虫体内的菌类,有虫身和子座两部分,冬季菌丝侵入蛰居于上中的鳞翅类幼虫体内,虫体充满菌丝而消亡,翌年夏季自幼虫体头部长出于座露出土外。
虫草含粗蛋白、脂肪,虫草酸、维生素B12等成分,有填精益髓、培补肺肾滋补强壮、止咳平喘等功效,被人们誉为治疗“诸虚百损”
的良药。
“虫草鸭子”
为四川传统名菜之一。
是以四川名产中药与肥鸭同烹而成。
不仅味美,而且有滋肺补肾作用。
清·李心衡《金种锁记》载:虫草“味甘平,同鸭煮,去滓食、益人。”
李是清朝乾隆年间人,可见以虫草烹鸭,至今己有二百多年历史了以虫草蒸鸭,亦药亦膳,正因其性味甘平,不象药而更象膳,故常用于高级筵席,是一滋补、食疗佳肴。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
有人说,官场就是江湖,尔虞我诈,勾心斗角,凶险无比!可林东觉得,官场很单纯,也很复杂!前世的他误入歧途,成为博弈棋子,后悔一生。今世归来,早已深谙官场之道!且看林东如何在错综复杂的官场之中两袖清风,洁身自好,步入青云路!...
结识美女书记后,我连呼吸都在进步官场红人林禹被表哥连累,发配乡镇,本想混吃等死,了却残生,却不想庙小妖风大,水浅王八多,失了势的林禹被处处针对。退无可退的林禹抓住省上下发的政策机遇,一步步的走到舞台中央。斗贪官,灭恶霸,抓奸商,且看农村小子如何一路逆袭,青云直上!...
废物小子叶凡女友出轨,他没有因此一蹶不振浑浑噩噩。而是因祸得福解锁鬼医传承,开启百美娇艳图。从此以后,校花,医生,明星,冰山美人尽数邂逅。同时,他也牵扯出无数埋藏千古的阴谋。那日,云雪琪横眉冷对。叶凡,你个废物。他笑道雪奴别这样。多年以后,情真意切。云雪琪脸颊绯红。叶凡,你个废物。他笑道雪奴别这样。...
烟花散开时,像仙女撒落花瓣,或如彩蝶翩跹巨龙腾飞。可是,在后方制作烟花引线之人,奏响的,可能是一曲曲悲歌。生命总是在不断挣扎求存的过程中获得意义与力量。在高风险或极端恶劣的环境下工作,犹如拨动生命之弦又似在跟生命赛跑!羸回来的,是对命运的不低头!...
商业追夫火葬场情报系统赚钱为了当年的救命之恩,陈思渊结婚后甘心当一个家庭主夫,按照姚梦兰的要求,让她在外面安心赚钱。结果回报他的,确实一纸离婚协议!你就是个窝囊废!寄生虫!吸我的血,耗我的青春!快签!叮每日情报系统激活!检测到宿主当前婚姻状态极度恶劣,家庭地位岌岌可危,尊严已触底!新手任务触发立刻离婚!任务奖励离婚大礼包一份。警告若宿主选择继续跪舔,维持当前卑微状态,系统将即刻解绑,并判定宿主为不可救药之废物,永无翻身之日!离!必须离!姚梦兰,你可别后悔后悔?我姚梦兰这辈子做得最正确的一件事,就是和你这个废物离婚!几年后,陈思渊已经成为了全球首富。姚梦兰跪着求陈思渊回心转意老公我错了,我要怎么做你才能回头...
双洁日久生情救赎超级甜里带点虐坚韧不屈白玫瑰VS外冷内热活阎王秦慕染怀孕了,却打死不肯说出孩子的父亲是谁。她寄人篱下受尽摧残折磨,被压着去医院打胎。终于,被打的浑身青紫的她见到了那张冰冷的脸。傅平洲见到她的第一面,却言语冰冷。这孩子,你是自己打,还是我给你打?秦慕染知道这个男人是自己解决困境的唯一办法,所以死皮赖脸追在他身边。傅平洲这个高枝,她攀定了。为了继续查清楚家人遇害的真相,为了将秦家的老宅子拿回来,她在傅家四处周旋,可绑架与暗杀接踵而来,她查清真相的路上充满了阻碍。后来,她九死一生产下孩子,傅家也替她拿回了老宅子,可她处心积虑接近傅家的目的被揭穿,猝不及防的转变令傅平洲怒不可遏。秦慕染,你不择手段靠近我,又突然抛弃我,你玩狗呢?我爱上你了,我不允许你离开。他将人发了疯一般囚在别墅,可奈何秦慕染去意已决。他不得不跪地求饶,你要实在想死,我陪你一起好不好?只要我们在一起,生死都可以。再后来,秦慕染走了,傅平洲疯了。他不许任何人提起秦慕染的名字,甚至将她的所有东西全部扔了出去。他守着那个她拿命换来的孩子,生不如死,只好带娃追妻...