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卷二十 酒（第1页）

卷二十酒

内容：《吕氏春秋》曰∶“仪狄造酒”

。

《战国策》曰∶“帝女仪狄造酒，进之于禹”

。

然《本草》中已着酒名，信非仪狄明矣。

又读《素问》首言以妄为常，以酒为浆。

如此则酒自黄帝始，非仪狄也。

古方用酒，有醇酒、春酒、社坛余胙酒、槽下酒、白酒、青酒、好酒、美酒、葡萄酒、秫黍酒、粳酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、地黄酒。

今有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香药曲酒、鹿头酒、恙儿等酒。

今江浙、湖南北，又以糯米粉入众药，和合为曲，曰饼子酒。

至于官务中，亦用四夷酒，更别中国，不可取以为法。

今医家所用酒，正宜斟酌。

但饮家惟取其味，罔顾入药如何尔。

然久之，未见不作疾者，盖此物损益兼行，可不谨欤。

汉赐丞相上樽酒，糯为上，稷为中，粟为下者。

今入药佐使，专以糯米，用清水、白面曲所造为正。

古人造曲，未见入诸药合和者，如此则功力和浓，皆胜余酒。

今人又以麦造者，盖只是醴尔，非酒也。

《书》曰∶“若作酒醴，尔惟曲。”

酒则须用曲，醴故用，盖酒与醴，其气味甚相辽，治疗岂不殊也。

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