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第63节 青椒里脊蘑（第1页）

第63节青椒里脊蘑

想一想“己所欲，施予人”

只有一半正确，因为己所欲者，亦属人之所欲也。

话说回来，孔子言：己所不欲，勿施于人。

其中亦有“己所不欲而人所欲”

啊！

“真理只正确一半”

，这是天经地义的，谁若不服，罚其吃三个红尖椒。

删繁就简谈何易，高厨更要摆繁复。

做虎皮青椒时，我提出一个简字，其实并非是完全寻找美食的哲学意义，有时候就一个简字了得！

西部的手抓肉是如此，东部的海鲜也是如此，水、温度、盐，就三样。

我看ＣＣＴＶ时，发现那个叫做刘仪伟的厨子，见菜都要放一勺鸡精，就在心里发笑：唉，好生生的一个纯洁后生，活活被赞助商毁了半世英名哪！

咱们说吃的。

青椒里脊蘑，这道菜是本人无意间开发的，也许早已有高嘴制作在先，孤陋之认定开创之举，请担待之。

刚吃完这道菜，喝了二两酒，就把它贡献给大家吧。

里脊是牛的，青椒应以羊角椒，蘑要鲜的香菇，平菇是没有意义的。

三样，姜若干、蒜瓣若干、花椒若干、豆豉若干……备好了，先将青椒横切寸段，再对开切，牛里脊切薄片，拌酱油用淀粉抓一下，香菇就撕碎了。

注意，香菇水泡后要使劲挤干水，反复若干次，去除农药残余。

先炒青椒，八成熟起锅，洗锅注油炒牛里脊，投入姜、蒜、花椒、豆豉……再投入香菇，开最大火炒，佐盐，放入青椒，复炒，起锅了。

牛里脊肉质鲜嫩，微甜，鲜香菇有一种菌类的陈香，青椒是微辣的青气，这三种不同的味道合而为一，就出新味道了。

这道菜吃了容易上瘾，如果不放花椒，而是放一些孜然，就有一种别样的味道，它离草原更近。

当然，海外的网友就没有办法了，在此也提醒克服一下，在海外千万别吃牛制品，用猪里脊代替吧，但却是与这道菜的味道不同了。

哦，想一想这道菜也已经发明了有四年了呢，印象中我发明它的时候，还在一家报社编稿，好像是郑重地推荐过，似乎没有青椒时，放韭菜，或蒜苗也成，总之是要一样青的事物来参与，不然的话味道就大打折扣了。

日子，也是过得真快，又一年的青椒上市了，刚刚看过桃花梨花开，就又吃一个青椒里脊蘑，喝了二两，我有一点淡淡的忧愁，我看那京郊广阔的平原上，拂摇的绿柳，绿得空气都嫩了。

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